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菠萝咕噜肉
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降孟拖臼堪

其实这个咕噜肉也不是第一次做了，只不过第一次做的时候有点儿手忙脚乱

那时候也没有开始写菜谱呢，做出来虽然感觉还不错但是总觉得差了点什么

前几天和楼先生去里逛超市，看菠萝挺新鲜的，本来呢是想买回来当水果吃的

可是买回来好几天放在那里忘记吃了，也不是特别新鲜了，就干脆拿来做菜了

其实做这个菜之前还是有点儿忐忑的，怕爸妈不太能接受这个口感，我们家基本

也是重口味偏辣多一点，但是做好之后没想到老爸老妈特别给面子呢

说很开胃，很清爽不说，肉团也特别好吃，外酥里嫩的，还说跟着我又洋气了把

最近这个天气也是反复无常，人觉得不是太舒服

胃口就不用说了，吃饭就如同蜻蜓点水，这个就论色泽看上去不禁就让人口水横流。。。。

最近这几天一直在看别人拍的那些美食照片，布局，背景，配饰，

不比不知道，突然发现自己真的真的要好好学习下，这几天有时间基本都在看图

看别人做的好的菜谱，好严重的落差感，不过以我的个性放弃那是绝对不可能的

没有竞争就没有进步，再加上店面也落实了，好多事情要考虑，忽然觉得自己的脑子不够用了

时间:10-30分钟
食材
菠萝 半个
彩椒 半个
鸡胸肉 250g
青红辣椒块 2个
洋葱 40g
盐 适量
胡椒粉 3g
淀粉 50g
番茄酱 5g
醋 醋
白砂糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有需要的材料，菠萝削去外皮备用
  • 步骤 2/21
    修好皮的菠萝切成块备用，然后用淡盐水浸泡下，这样不仅可以去除它的涩味，也会更甜
  • 步骤 3/21
    这次我用的是鸡胸肉，我觉得比较嫩，本来买回来做鸡米花的，这次做咕噜肉正好凑上了，买回来的鸡胸肉彻底的清洗干净
  • 步骤 4/21
    鸡胸肉切花刀，这样一是好看，二是更好地入味
  • 步骤 5/21
    然后切成均匀的块状，但是不要太大块不好看，大拇指差不多吧，亲们自己感觉。。。
  • 步骤 6/21
    把切好的鸡胸肉块用盐，胡椒粉，蛋清，少许生抽腌制七八分钟左右吧
  • 步骤 7/21
    我怕太酸，所以盐水泡好的菠萝用冰糖水煮了下，成了糖水菠萝
  • 步骤 8/21
    洋葱剥去外皮，切成和辣椒块差不多的块备用
  • 步骤 9/21
    青红辣椒，彩椒切成均匀的块状。。
  • 步骤 10/21
    准备好淀粉和面粉，混合均匀，肉均匀的沾上淀粉，用筷子抖去多余的粉备用
  • 步骤 11/21
    全部裹好粉放在一个盘子里
  • 步骤 12/21
    锅内上油，烧制八成热时放入准备好的肉块，炸制微黄
  • 步骤 13/21
    捞出来，锅里的油继续烧热，放入炸制微黄的肉块复炸一下，炸制比自己想要的颜色浅一点的时候就可以捞出来了，不然颜色太深影响美感
  • 步骤 14/21
    炸好的肉块捞出来备用
  • 步骤 15/21
    锅里上油，放入切好的青红椒块和彩椒块炒香
  • 步骤 16/21
    再放入准备好的菠萝块继续炒匀
  • 步骤 17/21
    再放入少许的番茄酱，怕老妈子怕酸，所以这次没有放很多炒均匀
  • 步骤 18/21
    放入一勺盐和半勺白糖翻炒均匀
  • 步骤 19/21
    在放半碗煮菠萝的糖水，调成合口的酸甜汁，熬至汤汁粘稠。
  • 步骤 20/21
    肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
  • 步骤 21/21
    酸甜可口，绝对美味，秋季木有食欲还在等啥呢。。。
小贴士

ps：1菠萝切块后一定要要淡盐水浸泡下，口感会更好呢

2.切花刀是为了更好地入味儿，一定要复炸一遍。。。但是复炸的时间不宜长，颜色稍浅一点为好

3.肉肉在腌制的时候盐就要放够，不然肉肉没有味道就难吃了

4菠萝泡好之后可以用冰糖水煮一下，吃起来会比较清甜。。。

发布于 2023-11-02
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