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菠萝咕噜肉
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他好像条二皮狗

四月份正好是香甜菠萝的第一季,新鲜菠萝大量上市,趁着菠萝季,一定不能错过酸酸甜甜的菠萝咕噜肉,很多人对这种酸酸甜甜的美味佳肴都很喜欢,这道菜品很好的把菠萝和肉类结合在一起,加上青红椒,红黄绿三种颜色非常漂亮,色泽诱人,关键清爽又解腻,酸酸甜甜的味道又可以增进食欲。

这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的,菠萝与肉搭配不单单是好吃,菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化,菠萝中还富含很多的膳食纤维,还可以促进肠胃蠕动。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250克
红椒 1个
青椒 1个
菠萝 120克
3克(腌肉料)
胡椒粉 3克(腌肉料)
料酒 7克(腌肉料)
鸡蛋 1个(腌肉料)
红薯淀粉 60克(腌肉料)
番茄酱 30克(调味料)
细砂糖 25克(调味料)
白醋 10克(调味料)
清水 20克(调味料)
淀粉 2克(调味料)
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉冲洗干净,用刀切成约2~3厘米的块状,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
  • 步骤 2/11
    往清水中加入1~2克盐,把切好的菠萝块浸泡20分钟。
  • 步骤 3/11
    取一个碗,把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入,用筷子搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/11
    往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋,加60克的红薯淀粉,用筷子搅拌,使肉块完全粘上糊,没有多余的蛋液。
  • 步骤 5/11
    锅中倒入800毫升的食用油,油温约6成热,依次把肉块入锅中炸制。
  • 步骤 6/11
    炸至金黄,捞出控油。
  • 步骤 7/11
    待油温升高之后,继续入锅中复炸一次,捞出备用。
  • 步骤 8/11
    往锅中倒入食用油,倒入彩椒、菠萝翻炒一小会,加入调味汁,小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉,大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
  • 步骤 9/11
    成品图。
  • 步骤 10/11
    成品图。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1、切里脊肉前,正反面用刀背先拍打下,这样子肉质会更加的松软,也易入味。

2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋,若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。

3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅,用深锅炸里脊肉,用平盘翻炒,转换特别快速,不粘效果超棒的!

发布于 2020-07-07
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