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木瓜咕噜肉
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安琪诗雁批

咕噜肉又叫做古老肉，是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉，但是想来些创新，所以这次用木瓜来代替菠萝。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 150克
木瓜 150克
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蛋液 适量
糖 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。
  • 步骤 2/9
    锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。
  • 步骤 3/9
    木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。
  • 步骤 4/9
    将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。
  • 步骤 5/9
    锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。
  • 步骤 6/9
    将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。
  • 步骤 7/9
    入番茄酱搅匀。
  • 步骤 8/9
    最后放入木瓜块翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    盛盘。
小贴士

1.肉浆好后不要一下倒入锅中，会粘连在一起，要一根根的放入。

2.木瓜打成泥后就挺稠，所以最后不需要用水淀粉勾芡。

发布于 2022-09-19
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