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咕噜肉
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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。因为没买到菠萝，过季节了,用黄瓜代替。酸酸甜甜的口感，正是适宜男女老少的一道爽口菜肴。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 500g
油 适量
盐 适量
西红柿 2个
黄瓜 1根
番茄酱 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：猪里脊肉。用刀背拍松，切成块状，放入少许盐、鸡精、料酒腌一下。
  • 步骤 2/12
    配料：青瓜切块，西红柿切丁，鸡蛋一个打散，番茄酱少许，白糖少许
  • 步骤 3/12
    装盘的碟子：红色的是西红柿的皮
  • 步骤 4/12
    肉上浆：将鸡蛋液加入肉里搅拌一下，再加入调好的湿淀粉拌匀肉块
  • 步骤 5/12
    沾干淀粉：把肉块都丢进干淀粉里滚一滚，每一面都裹上
  • 步骤 6/12
    裹好干淀粉的样子
  • 步骤 7/12
    热油锅
  • 步骤 8/12
    下油锅炸
  • 步骤 9/12
    炸第一次，用漏勺捞出
  • 步骤 10/12
    第二次复炸，让颜色更漂亮，快起锅时加入青瓜过油，一起滤油盛出
  • 步骤 11/12
    锅内留少许油，开火将西红柿丁炒香，加入番茄沙司，白糖，水入锅，煮滚后将炸好的肉块回锅翻炒，收汁后即可盛盘。因操作过程中一边操作一边拍照，有点手忙脚乱，后来的步骤来不及拍照了。必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。

发布于 2020-03-25
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