jxcaipu logo
苹果咕噜肉
8.5万 热度 172 收藏
浮辰辰辰

除了菠萝外，这道苹果咕噜肉，就是我最喜欢的一道水果入菜。因为苹果的清香让肉丝毫感觉不到油腻，而且吃起来比较清新爽口。这道菜其实做起来也很简单，可以说新手完全可以轻松操作。拿来宴客，又是一道唬人的菜呀！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 300g
苹果 1个
油 适量
盐 适量
姜 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
面粉 适量
胡椒粉 少许
番茄酱 1勺
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    猪里脊洗净后两面都用刀背拍打，然后切厚片
  • 步骤 3/10
    淀粉和面粉混合，肉用盐，胡椒粉，姜片，蛋清腌渍半小时
  • 步骤 4/10
    苹果洗净切开去核切丁
  • 步骤 5/10
    肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的,粉，全部沾好备用
  • 步骤 6/10
    油烧八成热，下肉炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用
  • 步骤 7/10
    锅里留三分之一汤匙底油，放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，半碗水炒匀
  • 步骤 8/10
    放入苹果
  • 步骤 9/10
    放入肉快速翻匀
  • 步骤 10/10
    苹果和肉沾匀汤汁即可
小贴士

1，咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

2，有条件的，将姜磨汁，腌渍肉效果更好

3，猪里脊之所以两面拍打，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

发布于 2020-08-11
292
相关菜谱
写评论