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脆皮咕噜肉
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灯泡与狗

大家伙看着简单，但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上。平时吃的咕噜肉不会如此带脆味，我做的冰块没有结冻，我就临时将餐盘先放过冰箱冻一下，也有不错的效果。

这道菜对于喜欢吃肥点肉的人来说，算是天堂的美味了，菜式是广东一道特色小吃，而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一味地为求健康而扼杀了自己种种的美食乐趣，岂不聊无生趣？

肥肉的菜式，较为诱人的，细点之下也为数不少：肥叉烧、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、蒸咸鱼的五花肉……想起都让人垂涎。

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
冰块 适量
糖 100g
番茄沙司 50g
生粉 适量
水 适量
生抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，
  • 步骤 2/15
    放入糖、盐
  • 步骤 3/15
    放入油、胡椒粉
  • 步骤 4/15
    放入酒、姜等
  • 步骤 5/15
    再来点生粉
  • 步骤 6/15
    将鸡蛋打散，以便上煳
  • 步骤 7/15
    将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉
  • 步骤 8/15
    让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，
  • 步骤 9/15
    再把五花肉全部放进去进行第二次炸，
  • 步骤 10/15
    约1分钟即可上碟洗干净锅，
  • 步骤 11/15
    放小许油，把番茄沙司
  • 步骤 12/15
    放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，
  • 步骤 13/15
    为了好看，此时，放一点生抽
  • 步骤 14/15
    至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，
  • 步骤 15/15
    出锅，放在冰上几分钟，即可上碟
小贴士

大家伙看着简单，但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上。平时吃的咕噜肉不会如此带脆味，我冻的冰没有冻好，我就将餐盘先放过冰箱冻一下，也有不错的效果。

发布于 2023-07-14
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