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菠萝咕噜肉
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骨牌倒了

孩子放寒假了，家里做的菜肴就会丰富一点，不再顿顿都做快手家常菜，有些平日里很少烹调的菜，空闲时也会做起来。一来孩子喊馋，二来也给家人换点口味，尝尝新鲜感。

今天做的这道咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
菠萝 适量
青椒 少许
红椒 少许
香酥炸粉 1包
番茄酱 适量
白糖 2汤匙
米醋 1汤匙
盐 3克
胡椒粉 1克
清水 适量
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块
  • 步骤 2/9
    五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿
  • 步骤 3/9
    菠萝切小块，用盐水浸泡待用
  • 步骤 4/9
    香酥炸粉倒入碗中
  • 步骤 5/9
    加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊
  • 步骤 6/9
    再裹上一层干炸粉
  • 步骤 7/9
    放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色
  • 步骤 8/9
    捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用
  • 步骤 9/9
    炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀
小贴士

食尚小贴士：

五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。

发布于 2018-06-20
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