到餐馆吃饭,儿子都喜欢点咕噜肉,糖醋排骨或者西柠鸡,因为口感香脆,味道酸甜,但是,每一次去吃饭点的这些菜口感都不一样,不是太硬就是因为酱汁太多而使炸好的食物变软了,影响口感,于是,我决定自己在家做这些儿子喜欢吃的菜,今天,和朋友们分享的是“香脆咕噜肉”采用少汁的方法,炸出来的肉保存香脆的口感,非常不错,儿子吃了大赞:妈妈做的比餐馆的好吃!
做这款菜要保持炸好的肉块香脆,我尝试了少放酱汁的方法,因为放入的酱汁刚好包裹住肉块,这样使得香脆的肉块无需泡在多余的酱汁里以至于将香脆的表皮泡软影响口感。