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山药咕噜肉
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旧情话绮梅

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。【百度】本来这道菜应该加入菠萝作为配料，现在这个季节新鲜的菠萝已经没了，罐头又不喜欢，后来就选用了营养健康的山药作为配菜了，味道更佳。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 200g
山药 50g
盐 2g
淀粉 适量
鸡蛋 1个
糖 1勺
料酒 1勺
白醋 1勺
番茄酱 1勺
清水 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
  • 步骤 2/9
    山药去皮切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    锅中放入油，烧热。
  • 步骤 5/9
    下入山药块，小火炸制。 炸至金黄捞出。
  • 步骤 6/9
    将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中
  • 步骤 7/9
    炸至金黄表面酥脆。
  • 步骤 8/9
    锅中留底油爆香葱姜。倒入料汁，中火烧开至冒泡。
  • 步骤 9/9
    下入炸好的肉和山药。 迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士

山药也可以换上菠萝或其他时令水果

发布于 2020-09-14
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