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菠萝咕噜肉
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steak情恋

咕噜肉又称咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，和普通的卤肉所不同的是，咕噜肉所用的咕噜汁通常会加入酸甜的食材来包裹炸得外焦里嫩的猪肉，吃起来甜滑酸爽，特别开胃。今天要分享的这道咕噜肉做法，用了应季的菠萝来调汁，并且以小火慢煎的方式代替不健康的油炸，小朋友们也有口福咯~

时间:10分钟内
食材
菠萝 半个
小里脊 200g
三色甜椒 各25g
蛋清 1个
普通面粉（中筋面粉） 50g
玉米淀粉 5g
番茄酱 20g 适量
细砂糖 3g
生姜丝 2g
盐 1g
清水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成熟的菠萝一分为二。
  • 步骤 2/9
    用刀在中间划出长方形。
  • 步骤 3/9
    铁勺用力掏空菠萝肉。外壳别丢，一会儿盛盘用。
  • 步骤 4/9
    把菠萝肉切小块。
  • 步骤 5/9
    把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。
  • 步骤 6/9
    加入蛋清、盐和生姜丝。蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加。
  • 步骤 7/9
    抓匀，腌制15分钟去腥。
  • 步骤 8/9
    甜椒切小块备用。
  • 步骤 9/9
    面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。
小贴士

辣椒加1个，微微的辣，能开胃。不能吃辣椒的不放也可以也好吃。

发布于 2018-07-26
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