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紫苏炒鸡
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起码子达人
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时间:10-30分钟
食材
鸡 半只
紫苏 6片
大蒜 2瓣
姜 2片
香菜 1棵
花生油 适量
砂糖 少许
盐 适量
花椒 5粒
酱油 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
生粉 适量
葱 1根
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
  • 步骤 2/8
    配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
  • 步骤 3/8
    紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
  • 步骤 4/8
    材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
  • 步骤 5/8
    大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
  • 步骤 6/8
    翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
  • 步骤 7/8
    小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
  • 步骤 8/8
    起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))
发布于 2018-06-13
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