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紫苏炒鸡蛋
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定半暮未凉

紫苏一般只作香味料作调料，在红烧煎制鱼时，加入少许紫苏，香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏，当长出新叶成熟不久，就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶，长的多了，老了。便摘采下来，晒干，封存。待吃时，用清水泡发，一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味，菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把，炒鸡蛋吃也不错

时间:10分钟内
食材
紫苏 500g
鸡蛋 3只
油 适量
盐 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .紫苏一把，鸡蛋3只，大蒜几瓣
  • 步骤 2/8
    紫苏摘叶，洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末
  • 步骤 3/8
    热锅倒少许油，倒入蛋液，煎熟
  • 步骤 4/8
    鸡蛋成型时，用锅铲划大块炒散，盛出备用
  • 步骤 5/8
    留底油，下蒜末爆香
  • 步骤 6/8
    倒入紫苏叶，快速翻炒
  • 步骤 7/8
    加少许盐调味
  • 步骤 8/8
    倒入鸡蛋，炒匀出锅
小贴士

鸡蛋打匀时已加入盐，需最后放入。

紫苏叶易熟，不需久煮，以免打焉

发布于 2018-06-19
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