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苋菜炒鸡蛋
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我大脸我自豪

记得小的时候，每到这个时节，妈妈总会买一大堆苋菜回来，仔细的掐去老的根茎，只留下嫩嫩的叶子，放上少许猪油，炒出一锅红红的连菜带汁的苋菜给我们吃，偶尔也会在里面加了两个鸡蛋混炒在一起。金黄色的炒鸡蛋在这苋菜中，也变得艳丽妖娆起来，淡淡的红紫色非常引人食欲，常常因为这红红的菜汁拌饭而多吃下米饭。今天又想起这道菜来，也来用鸡蛋炒苋菜给妈妈吃，来一起让我们重温以前美好的记忆。。。

时间:10分钟内
食材
苋菜 1把
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
蒜 2瓣
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋中加入适量的盐和少许料酒， 拌均匀；
  • 步骤 3/9
    锅中放入少许油， 倒入鸡蛋液进去煎至定型；
  • 步骤 4/9
    微微定型后用筷子划小块后盛出碗中；
  • 步骤 5/9
    锅中放入少许猪油， 放入蒜片煸炒；
  • 步骤 6/9
    爆香后放入苋菜进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    苋菜变软后加入适量的盐调味；
  • 步骤 8/9
    最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 鸡蛋加入点料酒能去腥还让鸡蛋更蓬松； 2. 炒苋菜时先爆香蒜片， 再放入苋菜进去翻炒， 苋菜变软后加入盐调味； 3. 鸡蛋待苋菜炒好后加入。

发布于 2020-08-17
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