jxcaipu logo
梅干菜烧肉
9.4万 热度 40 收藏
它们mint

梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。

食材
五花肉 500克
梅干菜 半碗
生姜 几片
大蒜 3瓣
香葱 2根
盐 适量
黄酒 2汤匙
八角 2个
花椒 适量
草果 1个
桂皮 1小块
干辣椒 几个
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
开水 适量
色拉油 1汤匙
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉清洗干净切块。
  • 步骤 2/14
    冷水下锅焯水，水开后略煮。
  • 步骤 3/14
    捞起后热水清洗干净，沥干水分。
  • 步骤 4/14
    准备好香料。生姜片我没拍。
  • 步骤 5/14
    炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
  • 步骤 6/14
    放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
  • 步骤 7/14
    放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
  • 步骤 9/14
    盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
  • 步骤 10/14
    泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
  • 步骤 11/14
    五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
  • 步骤 12/14
    加入冰糖、盐、梅干菜。
  • 步骤 13/14
    继续炖至五花肉酥烂即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。 2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。 3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。 4、炖肉的适量最好一次加足。

发布于 2018-12-18
35
相关菜谱
写评论