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梅干菜烧肉
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傲旋丿龙靡丶凤舞

五花肉一直以来都是一些地方性特色菜肴的主料，肥瘦相间的五花肉，吃起来的口感Q弹软嫩，很多人都只喜欢吃瘦肉，便经常会将肥肉给去掉，或者是直接买纯瘦肉吃，可是在我看来五花肉才是最美味的，我们吃到的很多经典特色菜肴都是用五花肉制作的，梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉、粉蒸肉等等，这些菜肴多是通过将五花肉的肥油煸出来，香喷喷的肥油，便是整道菜的亮点所在，下面给大家介绍一种五花肉的新做法，梅干菜烧肉。

时间:1-2小时
食材
猪肉 600g
梅干菜 200g
盐 适量
糖浆 适量
小葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
  • 步骤 2/14
    梅干菜泡一夜备用。
  • 步骤 3/14
    备好葱、姜、桂皮和八角。
  • 步骤 4/14
    将肉切成大块，姜拍一下。
  • 步骤 5/14
    干锅中小火下肉。
  • 步骤 6/14
    将肉炒出水份。
  • 步骤 7/14
    下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
  • 步骤 8/14
    倒入糖浆，翻几下上色。
  • 步骤 9/14
    倒入老抽，翻几下上色。
  • 步骤 10/14
    加水，漫过肉。
  • 步骤 11/14
    盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
  • 步骤 12/14
    下梅干菜。
  • 步骤 13/14
    盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
  • 步骤 14/14
    炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士

1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。

2.梅干菜一定要泡软。

3.用糖浆烧肉，色泽红亮。

4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。

发布于 2019-06-26
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