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梅干菜烧肉
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若桃壹

霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。江浙一带人家家户户都喜欢吃梅干菜，而且农村人家基本上每年都会自己腌制梅干菜。梅干菜做的美食也是相当的丰富，其中最有名的应该算是梅干菜蒸扣肉，但是那个菜肴比较费时费事一些，所以一般家庭基本上都会用梅干菜烧肉，更加省事一些而且口感味道也很棒，主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。绝对可以让你敞开了多吃一碗饭，秒杀米饭的绝佳美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
梅干菜 150g
葱姜 适量
大料 3个
香叶 2片
黄酒 20ml
冰糖 20g
红烧酱油 20ml
生抽 20ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    梅干菜用温水浸泡洗净。
  • 步骤 3/12
    五花肉切大块。葱姜切好。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油放入冰糖。
  • 步骤 5/12
    加入五花肉一起翻炒。
  • 步骤 6/12
    炒至五花肉上色微黄。
  • 步骤 7/12
    再放入所有调味料继续翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入黄酒，酱油，生抽炒至五花肉上色。
  • 步骤 9/12
    然后加入梅干菜和适量的开水。
  • 步骤 10/12
    加盖大火煮开小火闷烧40-60分钟。
  • 步骤 11/12
    肉熟烂加盐调味，开大火收汁。
  • 步骤 12/12
    最后可加少许鸡精炒均匀关火。
小贴士

梅干菜可以用温水浸泡10分钟后洗干净杂质。把梅干菜和肉一起炖烧，可以让梅干菜更好的入味。

发布于 2020-02-04
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