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梅干菜烧肉
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青山笑春风诸

我自己是东阳人，所以对梅干菜有特色的爱，但是小时候吃的梅干菜肉都太油，这样打包去上学就能保存很久，这个食谱是我自己改良过的，烧的肉QQ的，但是梅干菜肉烧的口味正，梅干菜才是关键

食材
梅干菜 100克
五花肉 500-1000克
姜 10克
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
冰糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备100克梅干菜 1-2斤五花肉或者腿肉建议挑选五花肉，肥而不腻
  • 步骤 2/9
    五花肉切成麻将块大小（肉不要切的太小），生姜切丝备用
  • 步骤 3/9
    热锅，倒入少许油，再放入准备好的肉，进行煸炒出油（类似熬猪油）
  • 步骤 4/9
    等肉煸炒至表面金黄，放入生姜丝爆香，再翻炒
  • 步骤 5/9
    调味 加入1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒
  • 步骤 6/9
    倒入准备好的开水，倒入多少以没过肉即可，同时加入冰糖，甜度根据大家平常吃的甜度而定，盖上锅盖，小火慢炖
  • 步骤 7/9
    用水炖肉，时间比较耗时大约20分钟左右，等汤汁变得浓稠，就可加入准备好的梅干菜了
  • 步骤 8/9
    梅干菜倒入翻炒均匀就马上关火，强烈不建议梅干菜泡水再烧，这样烧出来的梅干菜一点都不想，如果怕梅干菜还是太干的话，就是隔水蒸7分钟
  • 步骤 9/9
    肉汁Q弹肥而不腻，绝对是下饭利器
小贴士

梅干菜千万不能洗，如果怕自己家的梅干菜不干净，自己精挑下杂质，还不放心就泡洗过之后一定要晒干再用，梅干菜是用来吸收肉汁，如果泡洗过被水吸收饱了，肉汁吸收不进，梅干菜一点也不香

发布于 2019-02-26
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