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梅干菜烧肉
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七十二行

梅干菜烧肉属于杭州菜，主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸梅干菜烧肉脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
葱 1把
生姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
梅干菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将五花肉洗净，煮一锅水将肉放入绰烫，加入少量料酒去腥
  • 步骤 2/7
    梅干菜事先洗泡干净备用，准备一锅水下梅干菜，先将梅干菜煮开，再放入适量生抽继续小火慢慢煮
  • 步骤 3/7
    将烫好的猪肉捞出准备
  • 步骤 4/7
    起油锅下葱段和生姜煸炒
  • 步骤 5/7
    下猪肉，再加适量料酒煸香
  • 步骤 6/7
    加适量生抽将猪肉烧入味
  • 步骤 7/7
    梅干菜越煮半个小时后，将梅干菜拨开，一层梅干菜放一层肉，将肉夹藏在梅干菜中间，继续小火焖煮至肉酥烂
小贴士

梅干菜之前要洗好几回，可能会有沙子之类的杂质要洗干净，煮梅干菜的整个过程比较漫长是一个耗时间的工程

发布于 2019-10-14
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