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梅干菜烧肉
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最初的模样班

梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。

食材
夹心猪肉 500g
梅干菜 100g
油 适量
盐 适量
生姜 1块
大蒜 5瓣
小葱 适量
料酒 适量
冰糖 7块
酱油 适量
水 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）
  • 步骤 2/12
    梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
  • 步骤 3/12
    将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
  • 步骤 4/12
    将生姜切片、大蒜切末备用；
  • 步骤 5/12
    热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
  • 步骤 6/12
    放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
  • 步骤 7/12
    倒入适量料酒去腥；
  • 步骤 8/12
    盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
  • 步骤 9/12
    开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
  • 步骤 10/12
    在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    盖锅盖焖烧制收汁即可，然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀；
  • 步骤 12/12
    撒上葱花即可享用。^ _ ^
小贴士

1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。

2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！

发布于 2022-07-08
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