Name: 家常卤味
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 300g; 鸡胗 200g; 豆腐 1块; 鸡蛋 4个; 盐 10g; 鸡精 5g; 白酒 20g; 生抽 30ml; 老抽 10ml; 冰糖 20g; 蚝油 10ml; 葱 1颗; 姜 1块; 花椒 3g; 八角 3g; 干辣椒 5g; 香叶 2片; 小茴香 2g; 甘草 2g

家常卤味

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桓景逸糜

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从此告别卤味店，自己在家做好吃又健康！

时间:10-30分钟

食材

五花肉 300g

鸡胗 200g

豆腐 1块

鸡蛋 4个

盐 10g

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烹饪步骤

步骤 1/5

五花肉焯水备用。
步骤 2/5

鸡胗焯水备用。
步骤 3/5

鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。
步骤 4/5

豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。
步骤 5/5

锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。

小贴士

只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。

发布于 2018-08-13

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