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日式家常菜-味噌青椒茄子
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千秋侥

提到日料，相信大部分小伙伴想到的是高大上的生鱼片、寿司，但是其实也有非常平易近人的家常菜，例如这道味噌茄子青椒。我一直不太爱吃茄子，但是在日本吃过这道菜后，茄子却成了我的心头爱。吃腻了香辣酸咸，偶尔来点酱浓浓味甜甜也不错。

时间:10-30分钟
食材
大圆茄子 200g
青椒 150g
日式味噌 两勺
白糖 2勺
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青椒洗净，切成1cm左右的条条。
  • 步骤 2/8
    茄子洗净，对半剖开，再对半切成1cm左右的片片。考虑到后续要稍微焖煮一会，我用的是比较硬的大圆茄子，细长茄子也OK，切成段状不易煮烂就行。
  • 步骤 3/8
    用的三种调料：红味噌、白糖、料酒。
  • 步骤 4/8
    三种调料各取两勺，拌匀备用。其实这里的配比可以按自己口味随意调，边调边尝味道，觉得哪样欠缺再加一点。
  • 步骤 5/8
    起锅，放少量油，放入茄子，大火翻炒至变色，放入青椒，继续翻炒。注意，虽然茄子比较吸油，但是日式菜品讲究清单，稍微放一点油铺一下锅底即可。
  • 步骤 6/8
    茄子青椒翻炒至半熟后，淋入事先调好的酱汁。盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
  • 步骤 7/8
    焖煮3-5分钟后，搅拌一下，再焖煮1、2分钟。尝一下味道，如果不够咸，可再适当加味噌，不够甜加点糖。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

味噌用的是普通做味噌汤的味噌，其实白味噌颜色更好，由于手头只有红的，就用了红味噌，味道上个人觉得红白差别不大。

发布于 2018-08-23
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