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青椒茄子炒肉末
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醉笑三千席吕

茄子肉末算是我家出镜率比较高的一道菜了，每每这盘菜一上桌，家人饭都要多吃一碗，可谓“饭扫光啊”，嘻嘻……

时间:10分钟内
食材
青椒 2个
茄子 200g
瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
蒜蓉 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子切片用盐腌制20分钟以上。
  • 步骤 2/8
    将茄子挤出水分用清水冲净。青椒切好备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅放油烧至温热，将蒜蓉爆香。
  • 步骤 4/8
    下入肉末翻炒。
  • 步骤 5/8
    加入生抽、老抽、白糖炒至入味后装起备用。
  • 步骤 6/8
    另起一锅，放油烧热后将茄子放入翻炒。
  • 步骤 7/8
    炒至茄子软身后加入青椒炒匀。
  • 步骤 8/8
    放入肉末，加盐、味精调味即可。
小贴士

1、茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。

2、茄子号称“吸油大王”，不管用任何做法，油都是省不了的，我这种做法不采用传统的煎炸，但是放油量还是要比炒其他的菜的油量相对多哦！

发布于 2019-12-18
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