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芝士焗鳕鱼：葡国的家常风味
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朱莫莫牧致洎

自从在澳门的葡国餐厅品尝到了令人欲罢不能的“忌廉马介休”之后，就对这道葡国风味的家常菜念念不忘。以至于回到家后仍然希望在家中做出又鲜美又醇厚的葡式美味，研究了几种做法之后，终于找到了在家方便烹饪，又与印象中的美味不相上下的方法，在这里分享给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼 150g
土豆 半个
芝士丝 100g
蒜 3-4瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料大合影
  • 步骤 2/9
    将鳕鱼化冻，与土豆一起上锅蒸。
  • 步骤 3/9
    蒜切成细末。
  • 步骤 4/9
    开锅后鳕鱼大约蒸15分钟至熟透。土豆如果较大，则需要多蒸5分钟，直至筷子能轻易穿透。土豆蒸后放入凉水，然后将皮剥掉。
  • 步骤 5/9
    将70g芝士丝，一个小土豆或半个中型土豆，蒸熟的鳕鱼，蒜末放在一个比较大的盘子里，用压土豆泥的工具一边压碎一边搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    然后将拌匀的原料放入烤盘中，压实。
  • 步骤 7/9
    将剩余的芝士丝铺满表层。
  • 步骤 8/9
    烤箱上下火预热180度，烤制15分钟。
  • 步骤 9/9
    在烤的过程中芝士渐渐融化掉，又被蒸汽顶起，高低起伏好不活泼。最后，芝士已经被烤到颜色变深，就可以拿出来享用啦。
小贴士

*大约130g-150g鳕鱼，配一个小土豆，或者半个中型土豆（图中大小即为中型土豆），芝士大约一共用100g。

*面土豆比脆土豆要更加适合。

发布于 2018-10-07
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