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鱼香茄子的家常做法
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英姿勃勃divine

鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油。

    我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 1根
猪肉 50g
盐 1/2茶匙
姜 3片
独蒜 1个
葱 1小把
油 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
  • 步骤 2/14
    加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。
  • 步骤 3/14
    猪肉洗净，剁成肉糜。
  • 步骤 4/14
    姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
  • 步骤 5/14
    葱洗净，切成葱珠。
  • 步骤 6/14
    下油（1汤匙）热锅，下茄子。
  • 步骤 7/14
    用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
  • 步骤 8/14
    用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
  • 步骤 9/14
    原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    加入猪肉糜，翻炒至断生。
  • 步骤 11/14
    下豆瓣酱，炒出香味。
  • 步骤 12/14
    下茄子，翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
  • 步骤 14/14
    炒均匀，装盘食用
小贴士

茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。

发布于 2020-07-23
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