家常风味鱼 - 家常风味鱼的做法,家常风味鱼怎么做好吃,家常风味鱼的家常做法 - 京细菜谱

家常风味鱼

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辗悍俸痹哟

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在家乡请客吃饭，总少不了烧上一大锅鱼作为主菜，似乎少了一条鱼场面就撑不起来。加上魔芋和泡菜的法子是地道的四川农家风味，泡青菜或者泡萝卜都可，我用的是自己泡的笋。并且用泡仔姜代替了生姜。

食材

白鲢 1条（约1500g）

魔芋 500克

芹菜 200克

大葱 2根

泡笋 150克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将魔芋洗净切成条。
步骤 2/13

将魔芋放在沸水中稍微汆烫去除涩味。
步骤 3/13

香菇撕成小块。
步骤 4/13

鱼块和与片分别加腌鱼料腌制15分钟。
步骤 5/13

泡仔姜切成丝，泡笋切成斜片。
步骤 6/13

锅中加油烧至6成热，加入拍破的蒜头。
步骤 7/13

加入辣椒酱、香料、豆豉和郫县豆瓣酱小火熬香。
步骤 8/13

加入泡仔姜熬出酸香味，再加入泡笋。
步骤 9/13

加入香菇炒软。
步骤 10/13

加入清汤煮沸和酱油，熬制5分钟，再分别加入鱼头和鱼块熬煮，加入魔芋。
步骤 11/13

加入大葱段和芹菜段。
步骤 12/13

加入鱼片。
步骤 13/13

撒上芹菜叶即可。

发布于 2018-06-06