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家常风味小炒肉
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屯逊律贤闹

年夜饭我做了一道辣子鸡丁，用的就是杭椒。

腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。

好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足~~

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 460g
杭椒 400g
食油 3勺
盐 适量
洋葱 适量
红椒 适量
蒜瓣 适量
生抽 2勺
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪里脊肉洗净，切薄片。
  • 步骤 2/16
    切好的肉片加入淀粉、生抽。
  • 步骤 3/16
    拌匀腌制1小时备用。
  • 步骤 4/16
    准备好杭椒、红椒、洋葱。
  • 步骤 5/16
    杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
  • 步骤 6/16
    蒜瓣切片备用。
  • 步骤 7/16
    锅中油热，下入肉片滑散。
  • 步骤 8/16
    炒至变色，盛起备用。
  • 步骤 9/16
    锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
  • 步骤 10/16
    杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
  • 步骤 11/16
    锅中油热，爆香蒜片。
  • 步骤 12/16
    倒入洋葱，炒出香味。
  • 步骤 13/16
    倒入杭椒，炒匀。
  • 步骤 14/16
    倒入肉片，炒匀。
  • 步骤 15/16
    淋入生抽，调味。
  • 步骤 16/16
    撒入红椒，炒至断生。
小贴士

1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。

2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。

3、喜欢用酱料也可以加点调味。

发布于 2023-01-14
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