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韭菜花炒肉末：家常快手小炒
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咖啡斩之碎梦喟

韭菜分春韭，又绿又嫩，宁波人通常做成韭菜炒鸡蛋，是杜甫诗里“夜雨剪春韭”韭。还有一种是韭黄，是冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美，宁波人常用来与鳝丝做成韭黄鳝糊，是宁波名菜，价格则比较贵。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。今天在超市里看到有将开未开的韭菜花卖，买来与肉末同炒，非常相得益彰。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，有益健康。

时间:10分钟内
食材
韭菜花 200克
肉末 100克
油 20克
小葱 1根
姜 2片
生抽 1勺10毫升
盐 1小勺
蔬之鲜味精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材
  • 步骤 2/8
    肉末里加葱姜碎，加半小勺盐，加1勺生抽，拌匀，腌制15分钟
  • 步骤 3/8
    韭菜花洗净切寸段
  • 步骤 4/8
    热锅里加油，入肉末翻炒，多炒一会儿，炒出香味。
  • 步骤 5/8
    加入韭菜花翻炒
  • 步骤 6/8
    炒软以后加1小勺盐
  • 步骤 7/8
    加1小勺蔬之鲜味精，介意的可以不加。
  • 步骤 8/8
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小贴士

炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。

发布于 2018-11-10
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