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韭菜花炒鲍鱼
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忧伤market

情人节陪闺蜜去逛街吃饭，在商场随便找了家馆子，以海鲜水饺为主，顺便点了点小菜，其中一个韭菜花炒鲍鱼，味道还不错，就是韭菜花老的犹如嚼草一样，鲍鱼也是…估计只有一只普通大小的鲍鱼吧… 这道菜的分量和口感，很想让我给这家店来个差评！我平时还挺喜欢吃韭菜花…

今天和母上大人临时想去马爸爸开的盒马鲜生超市看看，看到鲍鱼很新鲜的，于是决定晚餐尝试炒一盘“韭菜花炒鲍鱼”

味道很不错～ 我多吃了半碗饭️！！！

食材
韭菜花 一把
鲍鱼仔 12只
小红椒 5
生姜 3片
蒜 3瓣
料酒 1勺
酱油 少许
蚝油 1勺半
XO酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲍鱼仔用温水加两勺盐浸泡15分钟，去掉壳和内脏，用硬一点的牙刷或者钢丝球洗净黑色边边，用水冲干净，切片，切一点姜丝，倒一勺料酒，放入一些姜丝腌制15分钟。
  • 步骤 2/5
    韭菜花洗净，老的部分要掐掉，不然影响口感，切3CM左右小段。小红椒、蒜瓣、姜切碎备用。
  • 步骤 3/5
    锅内放少许油，倒入韭菜花炒熟，盛出备用。不要炒老了。
  • 步骤 4/5
    再倒入少许油，放入姜蒜辣椒碎炒香，倒入腌制好的鲍鱼片，爆炒到变色微卷，会有点出水，注意观察鲍鱼的熟度，用锅铲戳一戳，不要炒老了。待锅内水分烧得只剩一点时，倒入韭菜花一起翻炒，加入蚝油，酱油，XO酱，快速翻炒。
  • 步骤 5/5
    装盘，开吃！好吃下饭！
小贴士

我全程都是中大火炒的，XO酱一小勺，放不放都随意。

起锅前试下味道看要不要加盐，我没有另外加。

蚝油和XO酱都是用的李锦计。

鲍鱼别炒老了！

发布于 2018-12-23
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