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茄子干煸四季豆
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孤单deafen

无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E，具有抗衰老美容功效，茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素，消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉，多吃素。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300克
四季豆 200克
葱 50克
红辣椒 1个
黄辣椒 1个
油 10ml
酱油 2ml
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材：四季豆、黑茄子；
  • 步骤 2/7
    季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，.茄子切条状，清水浸泡5分钟；沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
  • 步骤 3/7
    热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
  • 步骤 4/7
    热油继续干煸茄子至熟，捞出；
  • 步骤 5/7
    把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
  • 步骤 6/7
    加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
  • 步骤 7/7
    放盐、葱，炒均收汁即可。
小贴士

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；

2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；

3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；

4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉

5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

发布于 2018-12-02
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