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红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋
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旧情衰纪

给朋友做的，朋友爱吃排骨

时间:1-2小时
食材
排骨 1KG
鹌鹑蛋 300g
豆结（千张结） 400g
香叶 2片半
八角 3整颗
桂皮 3瓣
黄酒 1瓶
生抽 3勺
老抽 3勺
盐 适量
糖 适量
大葱 1颗
生姜 6片（稍厚）
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
  • 步骤 2/8
    锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。
  • 步骤 3/8
    排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。
  • 步骤 4/8
    开锅后放入豆结，中小火15分钟
  • 步骤 5/8
    15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）
  • 步骤 6/8
    鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。
  • 步骤 7/8
    若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。
  • 步骤 8/8
    效果图
发布于 2018-06-21
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