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鹌鹑蛋烧鸡爪
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敬曦凊仴聊嘸痕

两种禽类的食才，被除数拼在一起。最初的目的是为了消耗家里在剩余的食材，用了最保险的做法，烧。总感觉只有经过烧，才能将这两种食材充分入味。烧过后，鹌鹑蛋非常有咬头，相当的入味，略带一丝丝辣，若有若无，鸡爪，经过炖烧，也让人有欲罢不能的感觉，一人一锅一菜足亦。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 8只
鹌鹑蛋 15个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
干红椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    将鸡爪洗净剪去指甲。
  • 步骤 3/18
    剁成两段。
  • 步骤 4/18
    放在清水中略泡出血水。
  • 步骤 5/18
    将鹌鹑蛋在案板上轻转压碎表皮。
  • 步骤 6/18
    剥壳备用。
  • 步骤 7/18
    锅中水烧热，加少许料酒，两片姜，将鸡爪略焯断生去血沫。
  • 步骤 8/18
    捞出后，用水清洗干净。
  • 步骤 9/18
    锅中放适量油烧热，加入八角，葱姜干红椒炒香。
  • 步骤 10/18
    加入鸡爪略炒。
  • 步骤 11/18
    加入鹌鹑蛋略炒。
  • 步骤 12/18
    加入适量水。
  • 步骤 13/18
    加入适量生抽和老抽。
  • 步骤 14/18
    加入一勺料酒。
  • 步骤 15/18
    加入一勺糖。
  • 步骤 16/18
    加入适量盐。
  • 步骤 17/18
    大火烧沸后转中火炖烧。
  • 步骤 18/18
    最后转中小火收汁入味即可。
小贴士

1、鹌鹑蛋边转动边轻压，可以很容易剥下皮来。

2、因每人口味不同，所以，盐糖生抽老抽请根据自已的饮食习惯来酌量放。

发布于 2019-11-27
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