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鹌鹑蛋烧猪尾
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月球上usage

天冷，饮食又得改，冷菜下岗。各种热菜，火锅，煲都该上桌了。今天这道鹌鹑蛋烧猪尾入味，香，鲜美，好吃。特别是汤汁浇饭上，哈哈，小心长肉肉哈，不过肉多保暖不怕冷。如果有酒精煲，那更好，不管天多冷都能让家人吃到热乎乎的热菜。

食材
猪尾巴 750克
鹌鹑蛋 250克
大葱 100克
长辣椒 100克
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
香叶 适量
八角 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    2 猪尾巴先用火烧过，以便以去除猪尾的毛和骚味。
  • 步骤 2/15
    烧好的猪尾，放入水中用刀刮去表面的焦痕，清洗干净。
  • 步骤 3/15
    4 整理干净好的猪尾砍成段。
  • 步骤 4/15
    5 冷水把猪尾下焯水，一定要焯透。
  • 步骤 5/15
    6 鹌鹑蛋煮好后先轻轻把壳敲碎泡在冷水中，然钱可以很轻松剥除外壳。
  • 步骤 6/15
    7 锅里多放些油烧热，把鹌鹑蛋炸至金黄捞出。
  • 步骤 7/15
    8 鹌鹑蛋倒入冷水中浸泡，鹌鹑蛋表面浸泡出皱皮捞起备用。
  • 步骤 8/15
    青红长椒和大葱，老姜，香叶，八角备齐。大葱和青红椒切成段，老姜切成片，香叶八角洗净。
  • 步骤 9/15
    锅里放油烧热把大葱和姜片，八角和香叶炒出香味。
  • 步骤 10/15
    倒入猪尾一起翻炒出油和香味，再加入胡椒粉和干辣椒粒，还有黄酒，老抽，盐。盖上盖子焖20秒，让配料入味到肉里。
  • 步骤 11/15
    加入一大碗高汤，盖上盖子，大火烧开转小火焖煮40分钟。
  • 步骤 12/15
    焖到时间后，捡去香料和葱姜，倒入鹌鹑蛋大火焖煮8分钟收汁。
  • 步骤 13/15
    汤汁收汁后，加入青红椒段，少许生抽和鸡粉或者鸡精。
  • 步骤 14/15
    翻炒匀，倒入酒精煲里。
  • 步骤 15/15
    端上桌可以边煮边享受美味
小贴士

1.猪尾一定要处理干净，才会没有异味。

2.如果不能吃辣，可以不放干椒。

3.油炸后过冷水的鹌鹑蛋就变成了虎皮鹌鹑蛋。

3.放完配料后加黄酒时一定要焖煮几十秒，会让肉类的食材更入味。

发布于 2023-04-07
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