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干煸四季豆
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恳恋arc

“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。

这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。

这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 400g
猪肉末 50g
碎米芽菜 15g
油 适量
盐 2g
葱花 5g
姜末 10g
蒜末 10g
干辣椒 2个
鲜酱油 8g
老抽 5g
糖 1勺
料酒 5g
白胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
  • 步骤 2/13
    四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
  • 步骤 3/13
    锅里倒油，放少许盐，开中火
  • 步骤 4/13
    油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
  • 步骤 5/13
    直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
  • 步骤 6/13
    锅中留油，放入肉末
  • 步骤 7/13
    肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
  • 步骤 8/13
    放入芽菜炒香
  • 步骤 9/13
    放入鲜酱油
  • 步骤 10/13
    老抽
  • 步骤 11/13
    放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
  • 步骤 12/13
    倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
小贴士

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒

2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了

3、碎米芽菜超市或网上可以买到

发布于 2018-11-19
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