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香辣牛蛙
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明亮prescription

牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。一般人皆可食用，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪，美容养颜不怕长胖哦。下面的分步过程图含有肢解成分，限制级，含有暴力等血腥图片，请胆小或者未成年小盆友直接跳过或者在监护人看护的情况下，酌情浏览哈。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 适量
葱头 半个
辣椒 适量
葱花 适量
姜片 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
郫县红油豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。
  • 步骤 2/9
    这个是正面，已经开过膛了。
  • 步骤 3/9
    先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。
  • 步骤 4/9
    下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。
  • 步骤 5/9
    切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
  • 步骤 6/9
    把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。
  • 步骤 7/9
    准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。
  • 步骤 8/9
    倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 9/9
    转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
小贴士

1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

发布于 2018-10-21
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