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香辣牛蛙
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胆怯respectable
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时间:10-30分钟
食材
牛蛙 4斤
小米椒 250g
芹菜 200g
大蒜 100g
豆瓣酱 1勺
糍粑海椒 1大勺
海皇爆炒酱 1勺
老干妈豆豉 3分之1瓶
老姜 30g
花椒 1大把
葱油 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛蛙宰杀，剥皮，去爪，剁成丁，码盐和料酒
  • 步骤 2/7
    辣椒切段子
  • 步骤 3/7
    大蒜切粒，姜切片，芹菜切段子，香茅草切斜段
  • 步骤 4/7
    锅内下油烧致180度
  • 步骤 5/7
    下牛蛙炒致断生起锅
  • 步骤 6/7
    另起一锅倒油，下豆瓣酱，糍粑海椒，海皇爆炒酱，老干妈豆豉，姜，蒜，花椒煸炒，然后下牛蛙翻炒，加入蚝油和小米辣，翻炒1分钟后加入芹菜，淋下葱油，起锅
  • 步骤 7/7
    准备筷子和碗，开动吧
小贴士

1.腌制牛蛙时一定要记得加蛋清和淀粉！这样牛蛙煮出来才会嫩滑！

2.如果牛蛙腌制时间不够可在腌制时适量多加点盐，这样牛蛙的味道就不会淡啦！

3.打底菜可以自己搭配，个人喜欢吃莴苣，脆脆的好吃。

发布于 2018-10-09
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