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紫薯大理石吐司
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清風挽離人初真

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

今天选择了紫薯泥搭配了小吐司，奶香跟紫薯的完美搭配，不会太甜，颜色还美美哒。

食材
高筋面粉 125g
牛奶 70g
全蛋液 20g
细砂糖 20g
黄油 10g
炼乳 5g
紫薯馅 50
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备好需要的材料，黄油需要提前软化。
  • 步骤 2/18
    所有材料除黄油以外的所有材料放入揉面桶中，可以先下液体再加粉类！盐可以和黄油一起放。
  • 步骤 3/18
    揉至扩展阶段就可以加黄油了。
  • 步骤 4/18
    取出面团整圆。
  • 步骤 5/18
    放进盆里，保鲜膜包好后一发。
  • 步骤 6/18
    发酵好的面团戳小洞不会回缩就可以了。
  • 步骤 7/18
    将面团按压排气，松弛15分钟。
  • 步骤 8/18
    将松弛好的面团擀成一个长方形的面片，将紫薯馅铺满三分之二。
  • 步骤 9/18
    将空白的三分之一面片往右对折，稍微擀一下，再松弛10分钟。
  • 步骤 10/18
    松弛好以后，再对折，中间留点空隙。
  • 步骤 11/18
    折叠成长条状后再次擀开。
  • 步骤 12/18
    用刮板切成三个长条，头部不切断，尽量宽度差不多。
  • 步骤 13/18
    辫辫子一样，扎成麻花辫。
  • 步骤 14/18
    头尾往下，塞到底下，放进模具中。
  • 步骤 15/18
    盖上盖子进行发酵。
  • 步骤 16/18
    快要九分满的时候，记得提前预热烤箱，然后放入烤箱中下层，45分钟左右就可以了，出炉立马脱模侧腰放凉 就可以装进袋子密封保存了。
  • 步骤 17/18
    迷你小吐司。
  • 步骤 18/18
    馅料随意选择。
小贴士

1.根据面粉的吸水性和季节性的原样大家制作时预留百分之十的水份根据面团的状态添加

2.烤的过程中注意观察颜色 上色过深及时加盖锡纸或者调低上火温度

3.配方中的盐喜欢可以放也可以不放，加入盐可以增加面团的筋度

4.擀开的时候如果会回缩说明松弛不到位 继续松弛 不能使劲擀把面筋擀断开会影响面包的高度

发布于 2022-09-27
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