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紫薯大理石吐司
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这不是朴果果吗

配方可以做2条22厘米磅蛋糕模具尺寸的吐司。

时间:1-2小时
食材
牛奶 80克
奶粉 15克
白砂糖 40克
盐 2克
新鲜酵母 6克
黄油 15克
高粉 200克
紫薯泥 120克
炼乳 20克
黄油 10克
水 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。
  • 步骤 2/12
    波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。
  • 步骤 3/12
    紫薯泥，白砂糖与黄油混合后，擀成长方形薄片。
  • 步骤 4/12
    面团发酵至2倍大，排气松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    将面团擀成长方形，大小要可以包裹住紫薯泥。
  • 步骤 6/12
    掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。
  • 步骤 7/12
    擀成长方形，折叠一个三折，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。
  • 步骤 8/12
    从冰箱取出后再次折叠一次三折，再次冷冻15分钟后，擀开成足够平均分成2份，每份可以切成4条的尺寸。
  • 步骤 9/12
    两条为一组，拧成麻花状。
  • 步骤 10/12
    收口处捏紧。
  • 步骤 11/12
    放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。
  • 步骤 12/12
    2发至2倍大，放入烤箱烘烤，温度180度，时间22到28分钟，烤10分钟时盖锡纸，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。
发布于 2020-06-18
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