jxcaipu logo
肉松面包卷
8291 热度 105 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

有史以来第二次做面包卷。第一次不记得是在一年前？两年前？或者，三年前？一个果酱面包卷。为着对重烧色的癖好，烤了个深深的表皮。或许是烤色太深，而至皮有点厚，卷的时候裂了。有鉴于此，这一次就烤个浅浅的金黄，赔着十二万分的小心，总算是没有破相。结果算是比较成功了。然而，还是感觉不太好卷，柔软的面包让人不敢用力，生怕一使劲就变成了死面饼。往前卷的时候，整个大面片就往前滑动，让人好不恼火。费了一番功夫，总算卷好了。切段，抹粉，除了自制的鱼肉松没有那种长长的纤维，效果总还算不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 60g
细砂糖 30g
鸡蛋 25g
黄油 22g
沙拉酱 适量
鱼肉松 适量
白芝麻 适量
蛋液 适量
盐 3g
干酵母 4g
水 100g
奶粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    面团料
  • 步骤 2/21
    配料
  • 步骤 3/21
    将除黄油外的所有面团料倒入大盆
  • 步骤 4/21
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 5/21
    继续搅拌至拉膜
  • 步骤 6/21
    放入大碗，基础发酵至2.5倍大
  • 步骤 7/21
    排气，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 8/21
    擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘
  • 步骤 9/21
    面团长至2倍，在表面刷蛋液
  • 步骤 10/21
    撒上白芝麻
  • 步骤 11/21
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤12-15分钟
  • 步骤 12/21
    表面金黄，出炉
  • 步骤 13/21
    扣在干净油布上，揭去底面油布
  • 步骤 14/21
    晾凉至手温，切去卷卷的两边，涂上沙拉酱
  • 步骤 15/21
    撒上肉松
  • 步骤 16/21
    卷起，用油布包裹，扎紧两端，静置半小时定型
  • 步骤 17/21
    打开油布，切去两端
  • 步骤 18/21
    切成四段
  • 步骤 19/21
    在断面抹上沙拉酱
  • 步骤 20/21
    粘上肉松
  • 步骤 21/21
    即成
小贴士

喜欢沙拉酱可以多涂点。

使用纤维较长的猪肉松牛肉松，看起来效果会更好。

卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀，更容易卷起

发布于 2024-11-06
153
相关菜谱
写评论