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肉松面包卷
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靴子猫battery

第一次做面包卷。。

一直以来认为面包卷卷难弄。。

总觉得面包体不好掌握。。

而卷面包不像卷蛋糕那么好控制的。。

一个弄不好就会开裂失败。

所以一直没试着操做。。

最近宝贝说想吃肉松面包。。

让我做些带到学校当零食吃。。

偶这心里又跃跃欲试这款面包卷啦。。

终究像一根愈长愈高的草一样，不拔难受啊。。。呵呵

还好还算顺利完成，HAPPY一下！！！嘻嘻。。。

宝贝早餐吃得很开心。还带了两个去学校吃呢！

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以下配方来自自由大师，原方有作修改

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
鲜牛奶 135g
无盐奶油 30克
色拉酱 适量
肉松 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
鸡蛋液 适量
酵母 5g
椰蓉 10g
鸡蛋 1个
盐 4g
细砂糖 25g
奶粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将面团材料中的除去酵母和无盐奶油外的所有材料混合成团静置30~60分钟左右备用。
  • 步骤 2/11
    把做法1的面团加入酵母粉后搅打面团至表面光滑，再加入无盐奶油揉至扩展（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状）。
  • 步骤 3/11
    基础发酵至手粘高粉戳入面团不回弹（冷藏或是室温发酵随意，用自己方便的发酵方式吧）
  • 步骤 4/11
    分割面团为400克1个，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    把大面团放油纸上擀开成比烤盘略小的长方形，表面用叉子戳洞洞，戳满后开始二次发酵，约1个小时。
  • 步骤 6/11
    发酵完成表面刷全蛋液，撒上白芝麻、葱花。
  • 步骤 7/11
    用180度中层，8分钟。
  • 步骤 8/11
    烤完脱模后烤架上放置，至微温，翻面后，涂抹上沙拉酱
  • 步骤 9/11
    撒上肉松卷起。
  • 步骤 10/11
    用烘培锡纸包好固定10分钟后切开完成。 切面再抹上沙拉酱后蘸上肉松就大功告成享用美味啦。
  • 步骤 11/11
    剩下的面团我整两个花瓣蓝莓酱餐包。
小贴士

小贴士：

（a）基础发酵请根据自家的温度自行调整哈，以手指蘸高粉戳如面团不回弹或是缓慢回弹为发酵完成的标志。

（b）烤箱烘烤时一定要留意面团的上色，不要过头了，上色太深就不容易卷了。另外，烤完冷却到微温，用手放上去感到还有一点点微热就可以开始操作了。

发布于 2023-04-24
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