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宫保鸡丁
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confirmation小葱

这是一道家常改良版的【宫保鸡丁】，因为这道菜肴没有用花生米，而是根据冰箱里的食材选择了莲藕和胡萝卜与其搭配烹制而成。其实家常菜肴吃的就是味道，当食材不全时，可以按照自己的喜爱改良搭配。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300克
藕 100克
胡萝卜 50克
油 适量
盐 3克
胡椒粉 少许
料酒 10克
米醋 30克
白糖 30克
酱油 10克
葱姜 适量
水淀粉 适量
干辣椒 3个
花椒 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把鸡胸肉切丁
  • 步骤 2/16
    加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
  • 步骤 3/16
    加适量水淀粉抓匀上浆
  • 步骤 4/16
    把莲藕、胡萝卜去皮洗净切块
  • 步骤 5/16
    兑碗汁：碗中加20克凉开水、30克米醋、30克白糖、10克酱油、3克盐、10克料酒、适量水淀粉、葱姜、搅拌均匀备用
  • 步骤 6/16
    锅烧开水，放入莲藕、胡萝卜汆烫1分钟
  • 步骤 7/16
    捞出沥净水分备用
  • 步骤 8/16
    然后把浆好的鸡丁散开放入开水锅中汆烫2分钟，捞出沥净水分备用
  • 步骤 9/16
    热锅凉油，先放入花椒粒小火炒香，再放入干辣椒炒香
  • 步骤 10/16
    放入鸡丁炒匀
  • 步骤 11/16
    再放入莲藕、胡萝卜
  • 步骤 12/16
    将其翻炒均匀
  • 步骤 13/16
    烹入碗汁
  • 步骤 14/16
    快速翻勺炒匀
  • 步骤 15/16
    待碗汁糊化，均匀裹附主辅料，即可关火
  • 步骤 16/16
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、正宗的做法主辅料应该是滑油，为了减少油脂摄入量，这道菜肴改为用开水汆烫。

2、调制宫保鸡丁的荔枝口味，因为米醋的酸度不一样，所以要尝尝，再确定比例。

发布于 2022-08-02
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