jxcaipu logo
红烧鲤鱼
4万 热度 132 收藏
秋天南山都愵不

鲤鱼做法很多，有红烧、清蒸、清炖、炸鱼丸、滑溜鱼片、氽鱼片等。所以它也是常出现在大家餐桌上的，而且它有很多营养功效：鲤鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、下气涤饮、止咳嗽、通下乳等功效，历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品。今天分享的鲤鱼做法就是我家常做的方法，基本适合任何鱼，可以试下呦。

食材
鲤鱼 1500
大葱 半棵
姜 6片
花椒 适量
八角 6朵
大蒜 8瓣
香菜 适量
豆油 适量
酱油 5匙
陈醋 3匙
料酒 4匙
精盐 3小勺
味精 2小勺
绵白糖 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各种配料备好。
  • 步骤 2/12
    鱼去内脏，去鳞，洗净，挂上一层面糊。
  • 步骤 3/12
    锅里放入适量油，烧热。
  • 步骤 4/12
    鱼轻轻放入锅中，小火慢煎。
  • 步骤 5/12
    煎至两面金黄后，放入备好的配料，小火煎出香味。
  • 步骤 6/12
    放入酱油。
  • 步骤 7/12
    放入与鱼齐平的温开水。
  • 步骤 8/12
    放入料酒。
  • 步骤 9/12
    放入陈醋。
  • 步骤 10/12
    放入精盐。
  • 步骤 11/12
    放入白糖。
  • 步骤 12/12
    放入味精。炖至鱼肉成熟出锅撒香菜。
小贴士

鱼挂面糊可尽量保持鱼皮完整。

鱼入锅的时候要小火，慢慢煎，等表面成型再翻动。

发布于 2022-06-09
185
相关菜谱
写评论