红烧排骨 - 红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法 - 京细菜谱

红烧排骨

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水蜜桃

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天冷不吃肉哪能抵得住这寒冷天气，晚餐来一份红烧排骨吧。

时间:1-2小时

食材

猪排骨 1200克

水适量

油适量

白砂糖适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将买来的排骨洗净，切块。
步骤 2/19

锅中放入适量冷水，开大火。
步骤 3/19

排骨冷水下锅，熟去排骨中的血沫。
步骤 4/19

水开后会不断有血沫浮上来，用勺子撇去浮沫。
步骤 5/19

待浮沫减少后将排骨捞出备用。煮排骨的水不要倒掉，一会儿还会用。
步骤 6/19

将葱、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖准备好。
步骤 7/19

锅中倒入适量油，中火加热。
步骤 8/19

倒入白砂糖进行熬糖。
步骤 9/19

糖熬至没有小泡后倒入排骨。
步骤 10/19

然后迅速翻炒，使每一块排骨都沾上糖色。
步骤 11/19

加入料酒。
步骤 12/19

再加入酱油。
步骤 13/19

翻炒均匀。
步骤 14/19

加入葱段、姜片和辣椒。
步骤 15/19

倒入煮排骨的水。
步骤 16/19

加入三勺盐。
步骤 17/19

最后放入花椒、大料的料盒，翻炒几下，待水开后转中火盖盖子炖1个小时左右。
步骤 18/19

最后视情况收一下汁出锅。
步骤 19/19

展示图。

小贴士

1. 炖排骨放的水一定要用热的，不能用冷水。

2. 炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。

3. 调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。

发布于 2022-03-23