Name: 红烧凤尾鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 凤尾鱼 2条; 植物油 100g; 淀粉 少许; 葱 1段; 花椒 1把; 八角 1粒; 老抽酱油 20g; 精盐 1g; 五花肉 几片; 料酒 适量; 糖 1g; 姜 适量

红烧凤尾鱼

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奇树丶

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今天做了红烧凤尾鱼，凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。一般人喜欢清蒸，我口味有点重，还是喜欢红烧

时间:10-30分钟

食材

凤尾鱼 2条

植物油 100g

淀粉少许

葱 1段

花椒 1把

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烹饪步骤

步骤 1/6

凤尾鱼，去头尾五脏，切段备用。
步骤 2/6

准备好需要的，葱、姜、花椒、八角、肉片备用。
步骤 3/6

锅内放油，6-7热，放入裹上淀粉的鱼块。
步骤 4/6

慢火炸成金黄色，即可出锅备用。
步骤 5/6

锅内留油少许，放糖、盐，然后放入花椒爆出香味，再加入葱、姜、八角，葱香味出来后，加入酱油、肉片，稍微翻炒，加入清水半碗。
步骤 6/6

烧开后转小火，加入半成品鱼块，这时可以加一点料酒，也可以不加。盖上锅盖，等5-8分钟即可。喜欢汤汁少而且粘稠的，可以在烧到5分钟的时候，开盖，等待汤汁浓缩了再出锅。

小贴士

凤尾鱼头外部有刺，要小心。鱼肉很嫩，翻动要注意，不要碰散了。

发布于 2023-03-30

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