jxcaipu logo
红烧马哈鱼
8.8万 热度 167 收藏
花颜与夏卫蒋

这道【红烧马哈鱼】用的是鱼头、鱼尾、鱼骨等“边角余料”。因为这条马哈鱼的鱼肉用来做“刺身”了，所以把剩余的边角料用来红烧，虽然没有鱼肉，但是菜肴的味道还是不错滴。

时间:10-30分钟
食材
马哈鱼 1条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
料酒 适量
陈醋 适量
酱油 适量
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把大马哈鱼去鳞、去内脏，然后收拾干净
  • 步骤 2/12
    先把鱼头鱼尾切下来，清洗干净
  • 步骤 3/12
    剔除鱼肉后，把鱼骨剁块
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入鱼头、鱼尾煎制2分钟
  • 步骤 5/12
    再把鱼骨放入周围
  • 步骤 6/12
    大火，烹入料酒、陈醋
  • 步骤 7/12
    加入适量酱油
  • 步骤 8/12
    加入清水，没过鱼头的一半就可以
  • 步骤 9/12
    大火烧制5分钟，同时撇净浮沫
  • 步骤 10/12
    加盐、白糖调味
  • 步骤 11/12
    继续烧制10分钟，就可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、为了保证鱼头完整，烧制时就没有翻面，所以汤汁多一些。

2、开始用大火烧制5分钟，可以快速去除鱼头的腥味。

发布于 2020-09-10
275
相关菜谱
写评论