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五香烤马哈鱼
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程捉傅赣棕

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。如果还有朋友对它比较陌生，提起三文鱼，就都知道啦，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，我们国家就以黑龙江最著名了。马哈鱼肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

时间:1-2小时
食材
马哈鱼 750克
五香粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
红酒 适量
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    马哈鱼用清水浸泡两三个小时，中间要换水
  • 步骤 2/4
    将马哈鱼片和红酒、五香粉、鸡精、蚝油、香料等放入不锈钢盆中。将鱼片和腌料拌均，腌制四个小时或一晚。
  • 步骤 3/4
    将鱼片切段摆在烤盘上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分钟
  • 步骤 4/4
    将鱼片取出（这时是8分熟）表面均匀的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分钟，即可。
小贴士

选购鲜马哈鱼小窍门

1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明，无淤伤。

3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用

发布于 2020-07-21
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