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香煎凤尾鱼
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孤独jelly

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。凤尾鱼虽然鱼刺多，但炸过的凤尾鱼酥脆可口，连鱼刺都可以嚼碎吞肚。以下介绍的是我们潮汕地区的经典做法，做出来的鱼外香甜，里酥脆。

时间:10-30分钟
食材
凤尾鱼 400g
油 适量
盐 适量
蒜末 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凤尾鱼去肚，洗净，用少量的盐腌制半个钟头；准备蒜末和生抽
  • 步骤 2/7
    平底锅中下适量的油，下蒜末煎出香味
  • 步骤 3/7
    讲 凤尾鱼平铺，煎到两面金黄出锅待用
  • 步骤 4/7
    平底锅中加入少量的水
  • 步骤 5/7
    加入适量的生抽
  • 步骤 6/7
    将凤尾鱼回锅，让它们的表面都蘸上生抽
  • 步骤 7/7
    好好吃的鱼来咯
小贴士

用清水和生抽煮开，鱼再回锅有三个好处：

1.鱼更加入味，鱼肉表面蘸上了生抽更加鲜美。

2.比干煎的多了一种口感，不仅仅是酥脆。

3.让鱼的颜色更好看。

发布于 2019-07-19
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