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香煎刁子鱼
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场控男帝乘

“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，俗语说道“市筵刁子鱼，无刁不成席”，刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。香煎刁子鱼的做法是将刁子鱼提前加佐料腌制入味，热锅下油小火干煎，煎至鱼皮两面金黄，出锅前撒上干椒和香葱。此菜特点是表皮香酥，鱼肉细嫩鲜美，令人回味无穷。是深受人们喜爱的一道美味佳肴，更是湖北餐馆里的超级人气菜!来湖北朋友千万别错过这道美味哦。

时间:10-30分钟
食材
刁子鱼 550g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
生姜 适量
香葱 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    刁子鱼洗净
  • 步骤 2/8
    鱼身打上十字花刀
  • 步骤 3/8
    鱼身鱼肚内抹盐，加花椒、生姜、辣椒、料酒一起腌制一晚
  • 步骤 4/8
    第二天洗去所有的作料并用厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 5/8
    热锅下油下鱼煎至一面金黄
  • 步骤 6/8
    煎另一面
  • 步骤 7/8
    出锅前放红辣椒丝和香葱
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

1.刁子鱼一定要提前腌制入味这样煎出的鱼肉更加细嫩紧致

2.腌制好的鱼洗去表面佐料用厨房纸吸干水分再用油煎，这样煎出的鱼皮完整而美观

发布于 2023-11-24
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