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香煎华子鱼
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想喝醉

千呼万唤的舌尖2如期而来，里面出现的美食延续舌尖1继续带给我无线美好瞎想，这次在“我买网”发现有舌尖2中的华子鱼和跳跳鱼卖，大呼过瘾！曾经看舌尖1时，想一品里面美食，无奈搜寻食材很不易，现在舌尖2完全满足了我的遗憾，附上华子鱼的连接，有想品尝美味的亲们也可以得到满足啦！http://www.womai.com/Product-0-566051.htm，之前看说明，说这种鱼一出水就很容易死，所以必须一出水就开膛破肚保存起来，而且它的肚皮很薄很嫩，特别容易烂掉，拿到手后我也发现，所谓开膛，其实是从鱼背处开口将内脏取出，这种鱼的鱼鳞很好去除，我完全没用任何工具，徒手取下呵呵，所以，冰封的袋子里鱼化了后，洗净后可以直接烹饪，还是很方便滴！

时间:10-30分钟
食材
华子鱼 1条
油 30ml
盐 3克
料酒 15ml
生抽 15ml
白胡椒粉 2.5克
红洋葱 半头
美人椒 半只
蒜 3瓣
老姜 4克
香葱 4根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备：将香葱切成0.5cm的小段，老姜、蒜和美人椒切片，红洋葱切丝备用；
  • 步骤 2/5
    将白胡椒粉、生抽、料酒、盐放于一个碗内充分融合，将华子鱼化冻后洗净，去除鱼鳞后，将调料均匀涂抹在华子鱼上；
  • 步骤 3/5
    然后再放入步骤1中准备的辅料腌30分钟；
  • 步骤 4/5
    中火加热平底锅至5成热，改小火，放入华子鱼小火煎至两边金黄后盛出；
  • 步骤 5/5
    辅料倒入锅内翻炒出味道后，盛出至华子鱼上。
小贴士

多说几句：

1、图片中的辅料我没有倒入华子鱼上，而是为了方便拍摄效果，单独撒的装饰辣椒；

2、煎的时候一定要小火，铲子最好用木铲，可以减小对鱼的伤害，力度和火候大了鱼会烂。

发布于 2019-01-05
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