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舌尖上的美食——油煎华子鱼
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愁肠seaport

出门半月一直在忙碌中。错过了舌尖2的连续3集的精彩。好在在“秘境”时赶回家。

时间:10-30分钟
食材
华子鱼 500g
油 适量
盐 适量
圆葱 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    华子鱼去鳞，去肠，洗干净。
  • 步骤 2/8
    紫皮圆葱切丝。
  • 步骤 3/8
    每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
  • 步骤 4/8
    切完口，收盘。撒上适量盐。
  • 步骤 5/8
    撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
  • 步骤 6/8
    我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
  • 步骤 7/8
    把鱼摆入烤盘，小火煎熟。
  • 步骤 8/8
    翻动，两面金黄熟透即可。
小贴士

腌鱼的时候，放点洋葱或大葱入味，煎的时候葱就不要了。

普通的平底勺一样可以操作，油量自己掌握好，不要太少，属于煎炸正好。

发布于 2019-02-28
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