一方水土养育一方人,饮食习惯与所在地域、气候、民风密切相关,从小就经常能吃到老妈做的咸食,这是家乡的一种美味,做法虽然简单,可她却透露出家乡人的淳朴风情,当地人几乎家家会做这种小饼,一把绿油油的韭菜配上鸡蛋面粉的结合,摊出的小饼,勾起童年美好的回忆,在生活条件都不宽裕的年代,鸡蛋、油、白面都来之不易,平时都是用来招待贵客,而自己能吃上一顿咸食在儿时是一件多么幸福的事!
咸食的做法很简单,将面粉、鸡蛋调成糊,加上菜蔬,略加些葱花、或其他调料盐,铛或平锅底刷些油,将调好的面糊均匀摊在锅底,文火,片刻即成。 摊咸食看起来简单,做好可不容易,火候是摊咸食的关键。